řepa sušená-100gr.
Je to zelenina velmi hodnotná - ve 100 g bulvy je asi 70 mg sodíku, 380 mg draslíku a 20 mg vápníku, dále řepa obsahuje hořčík a z mikroprvků rubidium a caesium. Důležitý je obsah rostlinných barviv, antokyanů, zabraňujících křehkosti cév. Z vitamínů obsahuje vitamín C, vitamíny skupiny B a další.
Tabulka udává dlouhodobě průměrný obsah živin, prvků, vitamínů a dalších nutričních parametrů zjištěných v červené řepě.[3]
Složka | Jednotka | Průměrný obsah | Prvek (mg/100 g) | Průměrný obsah | Složka (mg/100g) | Průměrný obsah |
---|---|---|---|---|---|---|
voda | g/100 g | 87,1 | Na | 66 | vitamin C | 5 |
bílkoviny | g/100 g | 1,7 | K | 380 | vitamin D | 0 |
tuky | g/100 g | 0,1 | Ca | 20 | vitamin E | stopy |
cukry | g/100 g | 7,0 | Mg | 11 | vitamin B6 | 0,03 |
škrob | g/100 g | 0,6 | P | 51 | vitamin B12 | 0 |
vláknina | g/100 g | 1,9 | Fe | 1,0 | karoten | 0,02 |
mastné kyseliny | g/100 g | 0,1 | Cu | 0,02 | thiamin | 0,01 |
cholesterol | g/100 g | 0 | Zn | 0,4 | riboflavin | 0,01 |
energie | kJ/100 g | 154 | Mn | 0,7 | niacin | 0,1 |