Kvalita Kvalitní ověřené produkty
Okamžitý odběr zboží máme skladem
Poradenství pomůžeme Vám s výběrem

Naše recenze z nákupního portálu

Avatar Jakub P.
01.03.2020
5.005.005.005.005.00
Celkový názor:
Koupil jsem skvělý kvašák
Avatar Švanda R.
25.01.2019
5.005.005.005.005.00
Celkový názor:
skvělé!!!zboží dobré kvality!!!rychlost a spolehlivost!!!vřele doporučuji!!!
Avatar Vlastimil S.
19.08.2018
5.005.005.005.005.00
Celkový názor:
Nakupoval jsem poprvé, vše bylo vyřízeno k mé spokojenosti, takže si ještě objednám větší kvašnou nádobu.
Avatar Ověřený zákazník
07.03.2018
5.005.005.005.005.00
Výhody:
Pestrý sortiment, ochota, rychlost. Bezproblémový nákup
Avatar Jana S.
18.10.2017
5.005.005.005.005.00
Celkový názor:
spokojená

Ošatka střední slaměná 30cm.

295,00 Kč
S DPH
Počet
Skladem

Minimální množství pro objednání tohoto produktu je 3.

 Plně funkční ošatka střední slaměná 30cm. nejen na pečení chleba,hygienicky nezávadná,ale i na servírování pečiva, anebo třeba i ovoce.Taková je doba,I staré a zaběhlé věci mají v nové době svoje místo. I když je to někdy trochu hodně nezvyklé.

Kvásek na chleba – o co jde a jak jej připravit. Přečtěte si něco o historii a návod (recept) na přípravu kvásku…

Mgr. Kateřina Jandová

Pekařství patří k velice starobylým řemeslům a pekaři se v dřívějších dobách těšili celospolečenskému uznání. Chleby vyráběné v různých pekařstvích se tehdy lišily svou chutí a nesly si tak značku svého původu zapečenou přímo do bochníku. S industrializací pekárenství se setřely rozdíly mezi jednotlivými výrobnami. Svou roli v tomto procesu hraje nahrazení kvásku obyčejným droždím a chemickými kypřidly, které dobře známe z každé kuchyně v podobě prášku na pečení.

Co je to kvásek a jak se připravuje

Prášek na pečení se objevil koncem 19. století. Tvoří jej jedlá soda a směs kyselin, jako nosič se používá mouka nebo škrob. Při kontaktu s vodou zreaguje soda s kyselou složkou za vzniku oxidu uhličitého, který nakypří těsto a postupným unikáním z těsta při pečení vytvoří jeho nadýchanou strukturu. Je to jednoduchý a účinný postup. Vzhledem k chemické povaze kyselé složky není od věci občas jí nahradit běžně dostupnou kyselou potravinou a namísto prášku do pečiva použít pouze čistou jedlou sodu. Jako kyselá složka se dá pohodně použít podmáslí, kefír, jogurt nebo citrón.

Kromě chemických kypřidel jsou na trhu běžně k dostání i pekařské kvasnice v podobě čerstvého či sušeného droždí. Nejstarobylejší a nejpřirozenější způsob kypření těsta je ovšem použití chlebového kvásku. Vezmeme-li celozrnnou žitnou mouku a smícháme-li ji s vodou v poměru zhruba 1:1, dojde k tomu, že vodou aktivované enzymy ze zrna začnou rozkládat škrob na jednodušší cukry a jejich přítomnost probudí spory spících kvasinek a bakterií obsažených v mouce. Produktem metabolismu těchto mikrobiálních kultur je právě oxid uhličitý kypřící těsto a různé další jednoduché organické látky, na příklad kyseliny mléčná a octová, které vytvářejí typicky nakyslou chlebovou vůni a současně chrání kvásek před napadením cizorodými bakteriálními či plísňovými kulturami.

Kvásek se nechává několik dní zrát tak, že se každý den přikrmuje novým přídavkem mouky a vody. Ze zralého kvásku se odebírá část, která se stává základem chlebového těsta nebo třeba typické krkonošské polévky kyselo. Malá část kvásku, tzv. nátěstek, se vždy nechává jako základ pro další těsto. Takovýmto způsobem se udržoval v pekařstvích kvásek často po celé generace a vzhledem k tomu, že tak vznikaly specifické mikrobiologické kultury, výsledná chuť chlebů z různých pekařství se lišila.

9 dalších produktů ve stejné kategorii: